
Recette de galettes à la feta courgettes et épinards
TEMPS TOTAL 40 min
PORTIONS 4 personnes
INGREDIENTS
- 200 g de boulgour
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 3 courgettes
- 200 g de pousses d’épinards
- 2 gros oeufs fermiers
- 75g de fromage feta JOSEFA
- 1 citron
- ½ de menthe fraîche (15g)
- 1 cuillère a soupe de harissa
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 200°C. Faites cuir le boulgour selon les instructions du paquet puis égouttez-le et laissez le sécher.
- Préchauffer le four à 200°C. Faites cuir le boulgour selon les instructions du paquet puis égouttez-le et laissez le sécher.
- Râpez grossièrement les courgettes, puis tranchez finement les épinards et les incorporer au mélange (si vous souhaitez utiliser du chou frisé retirer d’abord les tiges dures). Laisser cuire encore 1-2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient fanés et que les courgettes soient légèrement ramollies.
- Retirer le tout du feu et ajouter le boulgour. Casser les oeufs et émietter la feta JOSEFA. Ensuite râper le zeste du citron et presser la moitié du jus.
- Hachez la menthe puis ajouter le tout avec la harissa au plat. Remuer et assaisonnez à votre gout avec du sel de mer et du poivre noir.
- A l’aide de vos mains mouillées, diviser le mélange en 12 tout en façonnant des boules. Les aplatir en forme de galette d’environ 2,5cm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque huilée et cuire au four pendant 30min ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
- Répartir les feuilles de menthes restantes sur une assiette et coupe la moitié du citron restant en quartiers afin de s’en servir plus tard pour les presser sur les galettes. Congelez-les pour un repas en famille ultra simple fait en un éclair. Travail accompli !