Name: Ricotta Pie with Pesto
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g puff pastry/short crust pastry; 3 eggs beaten; 500 g ricotta plus 6 fresh goats’ cheeses ((gbejniet friski – if you cantget hold ofgbeniet use 1kg ricotta)); 3 tablespoons JOSEFA Pesto; 6 tablespoons cheddar or dried goats’ cheese; 4 tablespoons fresh cream; Salt and pepper; A handful or two of peeled broad beans orfinely chopped parsley ( both optional)

Tarte à la ricotta et au Pesto

La tarte à la ricotta est le plat favori de nombreux maltais. J’aime ajouter des cheeslets frais (fromage), cet ingrédient secret supplémentaire vous emmène au paradis gustatif.

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TEMPS TOTAL 45 min

PLAT Plat d'accompagnement

PORTIONS 4 personnes

EQUIPEMENT

Plat à four

INGREDIENTS

500 g de pâte feuilletée ou brisée
3 oeufs battus
500g de ricotta + 6 fromages frais de chèvre (le fromage « gbejnhiet friski » si vous n’en trouvez pas prenez 1kg de ricotta)
3 cuillères à soupe de pesto JOSEFA
6 cuillères à soupe de cheddar ou de chèvre séché
4 cuillères à soupe de crème fraiche
Sel et poivre
Une poignée ou deux de fèves pelées ou de persil finement haché (facultatif)

INSTRUCTIONS

Poser la pâte sur le plat allant au four. Mélanger la ricotta (et le fromage de chèvre), les oeufs battus, le sel, le poivre, le pesto JOSEFA et le fromage frappé dans un bol. Pour ramollir le mélange vous pouvez ajouter la crème fraîche. Puis mettez la préparation sur la pâte , ajoutez du persil et des fèves si vous le souhaitez.
Couvrez la tarte avec un couvercle de pâte ou un « treillis » (bandes de pâtes). Cuire à 200° (400°F) ou au gaz 6 pendants 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée. Il est préférable de servir avec une salade fraîche, tiède ou froide.

MOT-CLE Ricotta